Hatay usulü ızgara oruk tarifi

İçli köftenin kızartılmış versiyonu olan oruk tarifiyle ziyafete hazır olun! Oruk Antakya'da sıkça yapılan bir Arap yemeğidir. Arapça ismi "kibbi" olan yemek, Türkçe'de oruk olarak adlandırılır. İçli köfte gibi hazırlanan oruk yağda kızartılır. Bulgurun içine et konularak hazırlanır. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir. Özellikle Suriye'de ve Suriye kökenli ailelerde sıklıkla pişirilir. Mardin, Antakya, Adana, Tarsus ve Gaziantep yöresine has bir yemektir.

Bazen yağda ağır geldiği gerekçesiyle ızgarada da kızartılabilir. İçerisinde bulunan baharatlar ve soğan sayesinde muhteşem bir lezzete sahiptir.

Hatay usulü ızgara oruk için gerekli Malzemeler

500 gr. yarım yağlı dana kıyma
150 gr. ince bulgur
1\2 yemek kaşığı pul biber
1 adet orta boy soğan(çok ince kıyılmış)
1 yemek kaşığı kimyon
1 çay bardağı su

Hatay usulü ızgara oruk İç malzemesi için gerekenler:

150 gr. ceviz içi (iri kıyılmış)
200 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Tuz ve karabiber

Japon Güneşi tarifi ve Hazırlanışı

2 hafta önceki yazıyı yazdığımda aklımda bir iki güne kadar yolculuk maceralarımızı bizim çok faydasını gördüğümüz okuyucuların önerilerini ve babamızın "niye geldik biz!" ile paşlayıp "iyi ki gelmişiz" ile biten güncesinden satırları paylaşma düşüncesi vardı. Ama 4 milyon insanın arasında hasta olmadan kalmayı başaran biz daha evden dışarı çıkmadan hasta olunca bu düşüncelerim de mecburen ertelendi. Annemlerin bizi bakıma almaları sayesinde çok şükür daha iyiyiz, yolculuk yazıları da yazılacak ama onca aradan sonra bir tarif yazmak şart oldu öncelikle. İlk yazı bu yüzden daha önceden sözünü verdiğim kayınvalidemin Japon Güneşi'ne ait...

Japon Güneşi için gerekli malzemeler

1 kg kemiksiz kuzu kuşbaşı
1 paket mantar, küp doğranmış
2 adet patlıcan
2 adet yufka
Yoğurt

Japon Güneşi tarifi ve Hazırlanması:

Eti tavaya alın, saldığı suyunu çekene kadar az miktarda sıvı yağ ilavesi ile pişirin. (soğan vs. ilave etmeden kavurma gibi pişsin.) Mantarı da ayrı bir tavada pişirip et ile harmanlayın.

Patlıcanları küp doğrayıp tuzda bekletin ve sıvıyağda kızartın.

Yufkaları mümkün olan en dar üçgenlere kesip (8-12 adet arası) aralarına herhangi bir şey sürmeden bir pipet yardımıyla sarın. Uçlarını suyla ıslatıp kapatın ve sıvıyağda kızartın. (böylece içi boş sigara börekleri elde edin.)

Yuvarlak bir servis tabağının en altına mantar ve eti, ikinci kata patlıcanları yayın. Üzerlerine yufkaları güneş ışınları gibi dizin.

Ortasını açıp sarımsaklı veya sade yoğurt koyarak servis yapın.

İslim Kebabı tarifi ve hazırlanışı

Geçen hafta ziyaretine gittiğimizde eşimin teyzesi bize islim kebabı hazırlamıştı. Yemeklerinin güzel olduğunu bildiğim için fotoğraf makinemi o akşam yanımda götürmüştüm. Kendisi de bana gayet detaylı bir şekilde islim kebabını nasıl yapacağını anlattı, hatta ben kesim şeklini anlamayınca bir patlıcan bularak nasıl kesmem gerektiğini bile gösterdi.

İslim Kebabı:
15 adet

İslim Kebabı için gerekli malzemeler:

1,5kg ince uzun patlıcan
4-5 adet çarliston biber, irice doğranmış
3-4 adet küçük domates

İslim Kebabı Köftesi için gerekli malzemeler:
2-3 dilim ekmek içi (fırında kurutulup rondoda çekilmiş)
Yeterince tuz
Karabiber

İslim Kebabı sosu için gerekli malzemeler:

2-3 domates
Sıvıyağ
1 çay bardağı su
Yeterince tuz

İslim Kebabının tarifi ve Hazırlanması:

Patlıcanların kabuklarının bir kısmını ortadan kesin, böylece diğer dilimlerken kenarlarında çizgiler kalsın. (fotoğraf için tıklayın) Dilimleri tuzlayın veya tuzlu suda bekletin.

Bu arada köfteyi hazırlayın. Köfte harcındaki tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Harçtan yumurtadan biraz küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Cam tepside fırına sürüp 200C'de pişirin.

Köfteler pişerken patlıcanları kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartın.

Derin bir kaseye 2 patlıcan dilimini karşılıklı yerleştirin. İçine bir köfte koyup patlıcanları üzerine kapatın. Kaseyi ters çevirin, kebabı fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine 1 biber dilimi ve 1 domates dilimi yerleştirip kürdan batırın ve 200C'de pişirin.

Sosu için domatesleri soyup rendeleyin. Biraz sıvıyağ ile tavada öldürün, suyu ilave edip kaynatın. Tuzunu da ekledikten sonra tabaklara paylaştırın.

Meyveli Krep tarifi ve hazırlanışı

Meyveli Krep tarifi için gerekli malzemeler
2 Kahve Fincanı Un
1 Yumurta
1 Su Bardağı Süt
1 Çay Kaşığı Kabartma Tozu
Bir Tutam Tuz
Kızartmak İçin Sıvıyağ

Meyveli Krep iç malzemesi
1 Kave Fincanı Tereyağı
1.5 Kahve Fincanı Tozşeker
6 Muz
1 Limon
2 Çorba Kaşığı İri Çekilmiş Ceviziçi

Meyveli Krep tarifi ve hazırlanışı
Un, kabartma tozu ve tuzu derin bir kapta harmanlayın. Yumurtayı küçük bir kasede çırpın ve unlu karışıma ekleyin. Sütü ilave edip mikserle iyice karıştırın.

Tavada biraz sıvıyağı kızdırın. Hazırladığınız karışımdan tavanın tabanını kaplayacak kadar dökün. Bir tarafı kızarınca, kapak yardımıyla ters çevirip arka yüzünü de pişirin. Hamur bitinceye kadar işlemi sürdürün.

Tereyağı ve 1 kahve fincanı tozşeken küçük bir tavada eritin. Muzları dilimleyip şekerli yağa ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Limon suyunu ilave edip karıştırın ve ateşten alın.

Yağlanmış fırın tepsisine bir krep yerleştirin. Üzerine muzlu karışımdan yayın ve tekrar kreple kapatın. En üstte krep kalacak şekilde bir kat muz bir kat krep döşeyin. Ceviziçi ve kalan tozşekeri en üstteki krebin üzerine serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı firında 10-15 dakika pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.